Попробуй этот мир на вкус вместе со мной

Гастрономические путешествия
с Еленой Дорониной

Выбирайте для себя путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные блюда или продукты и с моим персональным сопровождением в качестве гастро-гида.

Автор блога и организатор гастро-туров

Елена Доронина

Профессиональный повар-кондитер, путешественница, мама троих мечтателей и жена идеального мужчины. Изучаю мир на вкус и безнадежно влюблена в искусство создания десертов. Блоггер, food-фотограф, автор проекта "Лаборатория гастрономических путешествий"

Путешествия и обучение

Путешествия
Елена Доронина

Путеводитель по лучшим из лучших кондитерских Парижа

Эта статья будет полезной для тех, кто планирует поездку в столицу Франции с надеждой посетить самые лучшие и самые известные парижские кондитерские. Даже если в ваши планы не входил гастротур по кондитеским, а исключительно романтические прогулки улицами Парижа, невозможно не замедлить шаг возле витрин с соблазнительными пирожными.

Читать полностью »
Образование
Елена Доронина

Ecole gastronomique Bellouet Conseil Paris

Гастрономическая школа Bellouet Conseil находится в самом сердце Парижа в 15 округе. Я без сомнений поехала на новый курс, как только получила предложение от организаторов русскоязычной группы. Как это было читайте в новой статье.

Читать полностью »

ФРАНЦУЗСКОЕ ВАНИЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «БРИЛЛИАНТЫ»

Прелестное французское печенье под названием «Diamants»

АМЕРИКАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С M&M’S И ШОКОЛАДОМ

Печенье с M&M’S

ФРАНЦУСКИЙ КЛАФУТИ С ВИШНЕЙ

Клафути готов - посыпаем сахарной пудрой

Английский Фруктовый кекс

12Английский-кекс

Итальянский пряник-пирог Панфорте

2панфорте

ПОСТНАЯ ЯГОДНАЯ
ГАЛЕТА ИЗ ФРАНЦИИ

13

проверенные и рабочие рецепты десертов со всего мира

Французские классические десерты, американские современные сочетания вкусов, рецепты немецкой выпечки и славянские традиционные лакомства.

Каждое моё путешествие - это изучение местной кухни и новые рецепты в копилочку.

секреты кулинара
Елены Дорониной

База знаний, необходимая каждому кулинару для приготовления изысканных десертов и выпечки и рецепты, проверенные на практике.

Выпечка
Елена Доронина

Творожные колобки

Этот рецепт родом из моего детства и занимает в моём сердце особое место.

Пускай же и Вам он навеет либо приятные детские воспоминания, либо подарит возможность построить новые, теплые, нежные, воздушные и вкусные как эти творожные шарики.

Будут ли называть ваши дети это блюдо шариками, пончиками или колобками, не важно, а важно лишь то, что именно эти колобки могут стать замечательной возможность готовить вместе.

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Секреты приготовления прованского Калиссона

Калиссон – настоящий символ Франции и отношение к нему почти религиозное. Причем в прямом смысле слова. В церкви Святого Иоанна Мальтийского в городе Экс-ан-Прованс калиссоны освящают как куличи на Пасху.

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Галета на творожном тесте

Встречались мне разные рецепты теста для галет, сегодня научу вас готовить творожный вариант. Если вы любитель творога и этот продукт часто в вашем холодильнике, вам не составит особого труда приготовить это тесто. Тесто получается тонким, а край хрустящим.

Читать полностью »
База знаний
Елена Доронина

Желатин — выбор, хранение, правила использования и пропорции

Желатин – натуральный желирующий ингредиент многих кондитерских изделий. Давайте разберемся, как выбрать, каких правил придерживаться в использовании и работе с этим загустителем, и конечно же рецепты современных десертов на основе желатина.

Читать полностью »

Отзывы

Что говорят покупатели мастер-классов, опробовав их на практике.

9-1кексы
Французский апельсиново-ореховый кекс

Купила этот видео урок. Ну что сказать — огромное спасибо! Каждый шаг расписан идеально понятно. Некоторые нюансы приготовления меня искренне удивили и порадовали. Теперь и я владею такими знаниями. Видео приятно смотреть, всё чётко и по существу. Я в восторге от такого подхода к продаваемому продукту. Желаю вашей команде успехов и работать и далее так же профессионально.

Ольга Переверзева
2панфорте
Итальянский Рождественский пряник-пирог Панфорте

Супер! Очень вкусно! Уверена, что будем и после праздников печь, так как сыну очень понравился как перекус в школу.

Ольга Томова
2панфорте
Итальянский Рождественский пряник-пирог Панфорте

Елена, здравствуйте! Готовила по вашим рецептам из блога, поэтому, как только увидела видео урок, приобрела не раздумывая. Спасибо огромное за ваш труд! Все настолько понятно и доступно, я в восторге. Желаю развития вашей школе.

Александра
6штоллен-с-марципаном
Штоллен с марципаном в Дрезденском стиле

Здравствуйте Лена, читаю ваш блог и вы меня вдохновили, начала чаще печь. Сегодня испекла штоллен по вашему рецепту и он у меня получился один в один как у вас. Уже купила красивую упаковку, знаю что буду дарить родственникам к праздничному столу. Спасибо.

Екатерина
4штоллен-творожный
Штоллен творожный

Добрый день! Я с отчётом. Всё получилось наилучшим образом! Спасибо! Материал изложен понятно, доступно, буквально разжёван. Приготовила всё играючи. Очень вкусный штоллен получился, муж и родители в восторге. Буду печь теперь сама на подарки кумовьям и родителям а не покупать как раньше!

Ярослава
4штоллен-творожный
Штоллен творожный

Елена, Спасибо вам огромное за этот замечательный курс и так вовремя. Решилась, купила и не нарадуюсь! Это действительно очень вкусно и красиво! Уже обрадовала клиентов и принимаю заказы к праздникам. Хотелось бы ещё курс по кендибару.

Татьяна
рождественские истории-кв1
Курс «Рождественские истории»

Сладости — моя слабость) Я Юрист и печь-моё хобби. Очень довольна покупкой курса, рассказала о вас уже всем своим подружкам. Читаем вашу страничку в Инстаграмм с большим удовольствием. Пишите прекрасно. Но вы ещё и замечательно смотритесь в кадре. Желаю искренне вам успехов и процветания.

Антонина
рождественские истории-кв1
Курс «Рождественские истории»

Елена, спасибо за отличный видео уроки. Я начинающий кондитер. Рождественскую выпечку ещё не готовила, но вы меня заинтересовали. Ваши видео уроки понравились тем, что они информативны и не затянуты. Приятно смотреть и сразу хочется повторить. С удовольствием приехала бы к вам на живой мастер класс.

Мария Зорина
рождественские истории-кв1
Курс «Рождественские истории»

Здравствуйте! Не оставить отзыв было бы крайне не справедливо! Очень, очень вовремя мне попался курс на глаза. Готовлю уже не в первый раз по вашим рецептам, так что даже не сомневалась в покупке. Теперь праздники будем отмечать с ароматом сдобной выпечки! Буду с нетерпением ждать продолжения.

Дана Ким

Подпишитесь на мой

instagram

6
Всё очень просто, одной левой, когда знаешь как 😉
.
#конфеты #птичьемолоко

Рецепт? Да легко))
Но, помните, что каждый труд должен быть вознаграждён, а я за сохранение энергий! .
#кондитерскиеуроки
www.cake-lab.net
0
МЁД В ГОРЯЧИЙ ЧАЙ положу и пост Новый напишу ☺️⠀
.⠀
Ммм, да! Осень 🍂 золотая ласково укладывает в кровати 🤒 🤧 самых теплолюбивых (это я о себе 😔)
И ветер и дождик за окном даже как-то убаюкивающе звучат.⠀
Заварила себе чаю, добавила в него ложку мёда, и расскажу О НАГРЕВЕ МЁДА
.⠀
Мёд нагревать Нельзя, он теряет свойства, превращается в ЯД! — говорят все вокруг.⠀
Но объяснений или доказательств этому утверждению мне ни разу так и не довелось услышать ни от кого, кто так уверен в этом факте... и похоже уже и не интересно никому что да как, просто НЕЛЬЗЯ! потому что так «бабушка» сказала!)))⠀
А вопрос то интересный, ведь много медовых десертов готовится именно с подогреванием мёда.⠀ А всеми любимые медовые пряники? Их тоже опасаться? Или вы думаете что заваривая тесто, процесс нагревания проходит стороной?...😅⠀
И так, ⠀
Проведя некоторое время в поисках информации по теме, нашла интересные статьи, где представлены выводы на основе исследований!!!, проведенных специалистами разных стран.⠀ Тем, кто призывает потребителей не нагревать мед 🍯 и даже не употреблять его с горячим чаем ☕️🥛или молоком, настоятельно рекомендую прочитать к примеру статью О.Н. Машенкова 🤓 во 2-ом номере журнала «Пчеловодство» за 2002 год «Целебные свойства нагретого меда» или как минимум мою
по ссылке в шапке профиля 👆

Уверена, что самые начитанные из Вас знают название «страшного» яда, которым всех пугают-ОКСИМЕТИЛФУРФУРОЛ!😱
Как, зачем он измеряется, допустимые нормы в конце концов...обо всем уже известно!
Но, будучи спойлером, скажу, что,⠀
имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется.⠀
🤔⠀
Оксиметилфурфурол содержится в любых продуктах, где сахара проходят тепловую обработку в присутствии кислоты: в черносливе его от 10 до 100 раз больше, чем в меде.⠀
📍В жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг.⠀

📍В напитках допускается — 100 мг/ л, а в Соса-Соlа и Рерsi-Соlа, содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/ л…».⠀

📍Если вы готовите вместе лук и помидоры, то куча метилфурфурола вам гарантирована.⠀
В выпечке гасите соду кислотой — опять фурфуралы.
.
☕️За новые знания! Будьте здоровы!❤️

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

0

Ваш заказ