Бискотти шоколадное

Часто вижу, как в атмосферных маленьких кафе продаётся бискотти упакованное в маленькие симпатичные пакетики. Можно взять на вооружение подобную идею и делать вкусные подарки своим друзьям!

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

бискотти и кантуччи - в чем разница?

Уверена любители хрустящих печенюшек и сухариков знают об итальянских бискотти. И о кантучинни тоже слышали. 

А разницу между бискотти и кантучинни знаете?Маленький ликбез для любознательных.

Итальянское бискотто (Biscotto) или бискотти (правильнее о них говорят во множественном числе) это не просто сладкое лакомство, его с лёгкостью можно назвать символом итальянского печенья. Правда итальянцы используют это название для обозначения всех видов сухой, хрустящей выпечки различных форм, размеров и вкусов. 

А вот за пределами Италии так называют лишь один вид хрустящего печенья, который на родине именуется кантучини, кантуччи (cantuccini, cantucci) или бискотти из Прато (Biscotti di Prato).

Поэтому вопрос, возникающий у некоторых людей «в чем разница между бискотти и кантуччи?» в Италии покажется нелепым.

Кантуччи – это миндальная разновидность бискотти, с добавлением масла, а вот в нашем понимании вообще одна и та же выпечка.

сухое печенье долгого хранения

И так, вернёмся к бискотти.

Это популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длиной и изогнутой формой.

Дословно переводится как «дважды запечённое». Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают.

Когда-то давным-давно, такие бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго хранить. Благодаря тому, что печенье выпекалось без дрожжей и подсушивалось, оно не портилось долгое время. 

Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. У нас с кофе или чаем, а в Италии принято с бокалом десертного вина.

Хотя лично мне больше нравится классическое бискотти, но по просьбе моего маленького любителя шоколада, решено испечь бискотти с какао и белым шоколадом. 

Сразу оговорка, шоколад можно использовать разный, так как он всё равно расстает.

И так как в канун праздника всегда хочется чего-то пестрого и красочного, будем печь с добавлением двух видов орехов и сухофруктов. Состав и количество добавок в печенье может меняться в широких пределах.

сегодня готовим шоколадное бискотти

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Мука – 270 грамм
  • Какао – 40 грамм
  • Орехи (миндаль и кешью) – 120 грамм
  • Шоколад – 75 грамм
  • Сахар – 195 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Сухофрукты (изюм, клюква) – 150 грамм
  • Разрыхлитель – 6 грамм
  • Соль (щепотка)

- 1 -

Взбиваем яйца с сахаром. В несколько этапов добавляем муку, предварительно смешаную с солью и разрыхлителем.

- 2 -

Меняем насадку — венчик на насадку – крюк. 

Добавляем просеянное какао, орехи, сухофрукты и замешиваем тесто. Тесто получится прилипающее к рукам, но если смешав немного муки с какао присыпать стол на котором будем формировать батон, то у нас всё получится.

- 3 -

Перенесём батон на пергаментом застеленный противень.

Выпекать при температуре 160С на протяжении 25-30 минут. Дать немного остыть и нарезать наискосок шириной 1,5-2 см.

- 4 -

Разложить печенье на решетке и допекать при 150С ещё примерно 15 минут.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

0

Ваш заказ