Чиа пудинг

Чиа пудинг

Сегодня предложу Вам рецепт в основе которого известные и полюбившиеся многим семена Чиа. На прилавках наших магазинов эти южноамериканские семена появились недавно, но Кодекс Мендоса свидетельствует, что семена Чиа были важнейшей культурой ацтеков.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Сегодня предложу Вам рецепт в основе которого известные и полюбившиеся многим семена Чиа.

На прилавках наших магазинов эти южноамериканские семена появились недавно, но Кодекс Мендоса свидетельствует, что семена Чиа были важнейшей культурой ацтеков.

Чем полезны семена Чиа?

В наше время семена быстро снискали популярность у поклонников правильных, органических продуктов, вегетарианцев.

И это не удивительно, ведь Чиа содержат в себе множество — витаминов и минералов:

  • омега кислоты (являясь самым богатым растительным источником этих кислот),
  • связывают и выводят токсины, так как это клетчатка,
  • снижают уровень глюкозы крови,
  • являются мощным антиоксидантным продуктом,
  • нормализовать работу пищеварительного тракта и даже
  • помогают похудеть, так как всего две столовые ложки семян чиа способны надолго избавить от чувства голода.
  • благодаря жирным кислотам семена помогут при болезнях сердечно-сосудистой системы
  • понизят уровень холестерина в крови…

Многим нравится тот факт, что семена чиа могут стать частью плана по похудению, но не стоит ожидать от них чудес. Семена чиа можно включать в свое питание, направленное на избавление от лишних килограммов.

И я конечно же очень полюбила начинать своё утро с Чиа пудингов, тем более этот десерт очень гибок в приготовлении и не ограничивает фантазию по составу.

Как приготовить чиа-пудинг?

Основа одна – семена Чиа, а далее включается Ваш внутренний творец.

Семена чиа могут поглощать жидкость, которая во много раз превышает их собственный вес.

Если замочить семена в воде или молоке на ночь, то на утро получим вкусный и полезный пудинг.

А далее вам понадобится свежие ягоды и фрукты, орехи, сухофрукты и хлопья при желании.
Жидкость для замачивания семян можно брать любую: молоко цельное, молоко растительное, кефир, йогурт, сок или фруктовое пюре.

Приятная именно Вам консистенция пудинга в таком случае будет определяться опытным путём.

Так для средней вязкости пудинга (на мой вкус) нам понадобится:

  • 3 ст. ложки семян
  • 200 грамм молока.

Приготовление:

Смешать ингредиенты вместе, несколько раз перемешать и оставить в холодильнике на 8 часов.
Поэтому советую готовить с вечера на завтрак.

После того, как семена разбухнут, в чиа-пудинг можно добавить клубнику, малину, персик или любые другие сезонные фрукты и ягоды.

Всем ли можно употреблять семена чиа?

Непереносимость встречается редко, но все же стоит проверить себя на ее наличие.

И конечно же врачи не рекомендуют семена при болезнях ЖКТ в стадии обострения, при низком давлении, во время беременности и грудного вскармливания, во время лечения зубов, при наличии аллергии и отравлении.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Творожные колобки

Творожные колобки

Этот рецепт родом из моего детства и занимает в моём сердце особое место. Пускай же и Вам он навеет либо приятные детские воспоминания, либо подарит возможность построить новые, теплые, нежные, воздушные и вкусные как эти творожные шарики.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Этот рецепт родом из моего детства и занимает в моём сердце особое место.

Пускай же и Вам он навеет либо приятные детские воспоминания, либо подарит возможность построить новые, теплые, нежные, воздушные и вкусные отношения, как эти творожные шарики.

Будут ли называть ваши дети это блюдо шариками, пончиками или колобками, не важно, а важно лишь то, что именно эти колобки могут стать замечательной возможность готовить вместе.

Ингредиенты на 20 колобков размером 30 грамм:

  • Мука – 250 – 300 грамм
  • Творог – 250 грамм
  • Сахар – 60 грамм
  • Яйца – 2 шт
  • Соль щепотка
  • Разрыхлитель – 10 грамм
  • Ваниль (ванильный сахар или ванильный экстракт)
  • Масло для фритюра.

- 1 -

Взбиваем яйца с сахаром.

С указанным количеством сахара колобки получаются нейтральные по сладости, то есть те, которые можно кушать в прикуску с любимым вареньем.

При желании, можете увеличить количество сахара.

- 2 -

Добавляем в яичную массу творог, ваниль и перемешиваем.

В просеянные заранее 250 грамм муки добавим соль и разрыхлитель. 

Постепенно объединим яично-творожную смесь с мукой.

Вам может и не понадобится дополнительная мука, если творог не очень влажный.

- 3 -

В любом случае советую не забивать мукой тесто и если и добавлять муку, то совсем немного, чтобы не потерять сливочный вкус и нежность.

Тесто собирается в не липкий ком. Накроем плёнкой и дадим отдохнуть тесту 20 минут.

- 4 -

Тем временем подготовим сотейник с маслом. Так как колобки жарятся во фритюре, масла понадобится около 400 грамм.

Если вы решили, что пончики получатся жирными и масляными, спешу вас успокоить. Тесто совсем не впитывает масло.

Выкладывая колобки сразу из сотейника на салфетку, я обнаружила, что масленых следов на салфетке практически нет.

- 5 -

И так, тесто отдохнуло, масло нагрелось, приступим.

Отщипывает кусочек тесла весом 30 грамм, скатываем руками шарик и опускаем в горячее масло.

Не советую подготавливать все колобки заранее, так как первые получатся идеально круглые, а следующие партии будут уже обветрены и могут трескаться.

- 6-

Жарим не на сильном огне, чтобы колобки успели пропечься. Постоянно помешиваем для равномерного потемнения корочки.

Выкладываем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Наши нежные и пушистые творожные колобки готовы!

Готовьте с удовольствием! 

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!
Создавайте приятные семейные воспоминания!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Секреты приготовления прованского Калиссона

Секреты приготовления прованского Калиссона

Калиссон – настоящий символ Франции и отношение к нему почти религиозное.
Причем в прямом смысле слова. В церкви Святого Иоанна Мальтийского в городе Экс-ан-Прованс калиссоны освящают как куличи на Пасху.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

А вы пробовали прованский Калиссон?

Сегодня я не только расскажу вам об этом интересном лакомстве, но и научу его готовить.

Но сперва, немного истории. Или легенд, как знать.

Но знаю уже наверняка, что Калиссон – настоящий символ Франции и отношение к нему почти религиозное. Причем в прямом смысле слова. В церкви Святого Иоанна Мальтийского в городе Экс-ан-Прованс калиссоны освящают как куличи на Пасху.

Но и в других соборах страны колиссоны традиционно
освящаются на Рождество, на Пасху, а также 4 сентября.

В этот день калиссоны раздавались прихожанам во время церковных служб, начиная с 1630 года, как символ благодарности Деве Марии за избавление города от чумы.

Не исключено, что именно отсюда произошло их название. Возглас священников на латинском:

-Venite ad calicem! (Придите к чаше) превратился в «Venez aux calissons» (Приходите за калиссонами).

Но есть и ещё несколько версий происхождения названия.

Сегодня право изготовления это лакомство принадлежит одной единственной фабрике — в городе Экс-ан-Прованс. Владельцы фабрики с честью несут это право сохраняя в неизменности рецептуры на протяжении столетий.

В состав десерта входят миндаль, засахареная дыня или курага с небольшим количеством апельсина или флёрдоранж. 

По вкусу немного напоминает марципан. Традиционно калиссоны изготавливаются в форме ромба со скруглёнными углами.

История города Экс-ан-Прованс связана с именем короля Рене, который был королем Прованса, Сицилии и Неаполя. Этот человек внес огромный вклад в развитие города, за что местные жители относились к нему с почтением и уважением.

И согласно легенде, первый калиссон приготовили именно в этом городе по случаю свадьбы короля Рэне с Жанной де Лаваль в 1454 году.

Девушка была привлекательна, однако не отличалась веселым нравом. На собственной свадьбе она сидела грустная и неподвижная. Возможно потому, что Жанне было только 20 лет, а жениху — уже 55, как знать.

Но, попробовав миндалевидные конфеты, Жанна была растрогана их дивным вкусом. Кулинарное произведение повара растопило её сердце, и на устах королевы появилась улыбка, что произвело невероятное впечатление на придворных и короля.

Кто-то с удовлетворением отметил в тот момент: «Calin sun!», — что по-провансальски значило: Ей приятно!

А на вопрос девушки как называется сладость? Король ответил: “Ce sont les câlins!” («Это поцелуи!»).

Интересная история у этих конфет, неправда ли?

А теперь за дело. Нам понадобятся такие ингредиенты:

Ингредиенты для основы:

  • Сахарная пудра - 150 грамм
  • Миндальная мука – 150 грамм
  • Курага – 150 грамм
  • Вода – 2 ст. ложки

Если есть возможность купить апельсиновый сублимированный порошок, замените им часть сахарной пудры. Но и без него вполне возможно обойтись.

Для глазури понадобится:

  • Сахарная пудра - 100 грамм
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Белок куриный – 1 шт.

приготовление

- 1 -

Курагу перемалываем в мясорубке. Смешиваем с сахарной пудрой и миндальной мукой, водой.

Конечно же можно и миндаль перемолоть в муку, я пробовала и так.

Но, в мелкую муку перемолоть будет сложно и долго, поэтому не советую. Текстура у конфет лучше с ореховой мукой.

- 2 -

Раскатываем массу между двух листов пергамента и формой вырезаем ромбики.

- 3 -

Взбиваем глазурь из сахарной пудры, белка и лимонного сока.

Густоту глазури можно регулировать количеством, к примеру сахарной пудры

- 4 -

Наносим тонким слоем на конфеты глазурь любым, удобным вам способом.

Выкладываем на противень застеленный пергаментом и выпекаем 15 минут на температуре 150 градусов.

Глазурь должна подсохнуть, но не потемнеть.

После полного остывания перекладываем на тарелку или в жестяную коробочку, и пора ставить чайник!

На фото — оригинальные конфеты Каллисон.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Галета на творожном тесте

Галета на творожном тесте

Встречались мне разные рецепты теста для галет, сегодня научу вас готовить творожный вариант. Если вы любитель творога и этот продукт часто в вашем холодильнике, вам не составит особого труда приготовить это тесто. Тесто получается тонким, а край хрустящим.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Встречались мне разные рецепты теста для галет, сегодня научу вас готовить творожный вариант.

Историю этого блюда описывала ранее подробнейшим образом в статье Постная Галета. Зайдите, почитайте. Как по мне, очень интересно.

Но если вы любитель творога и этот продукт часто в вашем холодильнике, вам не составит особого труда приготовить это тесто.

Тесто получается тонким, а край хрустящим.

как приготовить галету на творожном тесте?

На 1 галету Вам понадобятся такие ингредиенты:

для теста

  • Мука – 120 грамм
  • Творог – 100 грамм
  • Желток 1 штука
  • Масло сливочное – 70 грамм

для начинки

  • Ягоды или фрукты
  • Сахар – 2ст. ложки
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки

- 1 -

Первоначально смешаем творог с мукой и холодным маслом нарезанным на кусочки. Руками перетрёт все ингредиенты в крошку и уже затем добавим желток.

- 2 -

Тесто хорошо вымесив, соберём в ком и завернув в пищевую плёнку положим в холодильник на 30 минут.

- 3 -

После охлаждения тонко раскатаем тесто до размера в диаметре примерно 24 см.

Центр теста, отступив с края 4-5 см присыпаем половиной крахмала.

Ягоды и фрукты стоит помыть, обсыпать сахаром и крахмалом. Выложить в центр раскатанного теста и завернуть края.

- 4 -

Края смажем белком, оставшимся от яйца, и присыплем сахаром.

Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке около 35 минут.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Бискотти шоколадное

Бискотти шоколадное

Часто вижу, как в атмосферных маленьких кафе продаётся бискотти упакованное в маленькие симпатичные пакетики. Можно взять на вооружение подобную идею и делать вкусные подарки своим друзьям!

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

бискотти и кантуччи - в чем разница?

Уверена любители хрустящих печенюшек и сухариков знают об итальянских бискотти. И о кантучинни тоже слышали. 

А разницу между бискотти и кантучинни знаете?Маленький ликбез для любознательных.

Итальянское бискотто (Biscotto) или бискотти (правильнее о них говорят во множественном числе) это не просто сладкое лакомство, его с лёгкостью можно назвать символом итальянского печенья. Правда итальянцы используют это название для обозначения всех видов сухой, хрустящей выпечки различных форм, размеров и вкусов. 

А вот за пределами Италии так называют лишь один вид хрустящего печенья, который на родине именуется кантучини, кантуччи (cantuccini, cantucci) или бискотти из Прато (Biscotti di Prato).

Поэтому вопрос, возникающий у некоторых людей «в чем разница между бискотти и кантуччи?» в Италии покажется нелепым.

Кантуччи – это миндальная разновидность бискотти, с добавлением масла, а вот в нашем понимании вообще одна и та же выпечка.

сухое печенье долгого хранения

И так, вернёмся к бискотти.

Это популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длиной и изогнутой формой.

Дословно переводится как «дважды запечённое». Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают.

Когда-то давным-давно, такие бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго хранить. Благодаря тому, что печенье выпекалось без дрожжей и подсушивалось, оно не портилось долгое время. 

Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. У нас с кофе или чаем, а в Италии принято с бокалом десертного вина.

Хотя лично мне больше нравится классическое бискотти, но по просьбе моего маленького любителя шоколада, решено испечь бискотти с какао и белым шоколадом. 

Сразу оговорка, шоколад можно использовать разный, так как он всё равно расстает.

И так как в канун праздника всегда хочется чего-то пестрого и красочного, будем печь с добавлением двух видов орехов и сухофруктов. Состав и количество добавок в печенье может меняться в широких пределах.

сегодня готовим шоколадное бискотти

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Мука – 270 грамм
  • Какао – 40 грамм
  • Орехи (миндаль и кешью) – 120 грамм
  • Шоколад – 75 грамм
  • Сахар – 195 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Сухофрукты (изюм, клюква) – 150 грамм
  • Разрыхлитель – 6 грамм
  • Соль (щепотка)

- 1 -

Взбиваем яйца с сахаром. В несколько этапов добавляем муку, предварительно смешаную с солью и разрыхлителем.

- 2 -

Меняем насадку — венчик на насадку – крюк. 

Добавляем просеянное какао, орехи, сухофрукты и замешиваем тесто. Тесто получится прилипающее к рукам, но если смешав немного муки с какао присыпать стол на котором будем формировать батон, то у нас всё получится.

- 3 -

Перенесём батон на пергаментом застеленный противень.

Выпекать при температуре 160С на протяжении 25-30 минут. Дать немного остыть и нарезать наискосок шириной 1,5-2 см.

- 4 -

Разложить печенье на решетке и допекать при 150С ещё примерно 15 минут.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Мандариновый джем

Мандариновый джем

Яркий джем насыщенного янтарного цвета и неповторимого аромата на тёплом тосте с маслом и чашкой чая… это идеально!

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

что приготовить из цитрусовых?

Приготовить вкусный джем не сложно, но давайте приготовим его правильно.

Часто зимой у меня дома появляются различные джемы из цитрусовых. Это могут быть и апельсины и мандарины. 

В идеале они должны быть с ощутимой кислинкой, для того чтобы нивелировать сладость сахара. Джем в таком случае получается не приторным, а очень приятным и освежающим.

Готовить это лакомство вовсе не сложно. 

В этой статье мы попытаемся разобраться со всеми тонкостями самостоятельного приготовления этого десертного блюда.

Чем заменить сахар?

Для того чтобы джем был густым, часто хозяйки кладут много сахара, практически столько же как и фруктов. Еще способом загущения является очень долгое уваривание, либо варка в 3-4 этапа.

Но я предлагаю другой вариант — ПЕКТИН! 

Про пектин впору писать отдельную обширную статью, так как видов пектина, возможностей применения и нюансов работы с ними очень много!

Сейчас же скажу просто: пектин — это полисахарид исключительно растительного происхождения имеющий желирующие и структурообразующие свойства, широко применяемый при приготовлении джемов, мармеладов, конфитюров. 

Кстати, он встречается в составе продуктов под именем добавки Е440.

И так, этот компонент имеет исключительно полезные свойства:

  • Во первых, благодаря его появлению в нашем рецепте мы снизим количество сахара более чем вдвое.
  • Во вторых, уменьшим время варки.
  • А в третьих получим стабильную приятную текстуру.

Знатоки могут задать вопрос какой же пектин использовать при варке джема?

В основном широко известны яблочный и цитрусовый пектины. 

Отвечу кратко, эти оба вида пектина являются широко известными представителями одной группы — желтых пектинов. Свойства имеют практически идентичные. Большой разницы между ними нет, разве что цитрусовый дает более прозрачный результат. Его и предпочитаю использовать при приготовлении мармеладов.

Выбор за вами.

Для приготовления понадобится:

  • Мандарины очищенные- 500 грам
  • Сахар - 200 грам
  • Пектин – 20 грамм
  • Бадьян - 1 звездочка
  • Корица - 0,5 палочки

Приготовление:

Очистить мандарины.

Очищаем и от тонкой плёнки каждую дольку. Согласна, трудоёмко. В действительности встречала предложения измельчить все блендером, но сама предпочитаю нежную структуру.

Складываем в сотейник. Добавляем специи если вам хочется добавить ароматы и пикантность специй.

Смешиваем пектин с сахаром. 

Прогреваем немного фрукты (до 40С)

Засыпаем сахар с пектином сверху «дождиком», варим около 40 минут время от времени помешивая.

Перекладываем в стерильную баночку. Остывая, джем застывает и приобретает нужную консистенцию.

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Бискотти с домашними апельсиновыми цукатами

Бискотти с домашними апельсиновыми цукатами

Часто вижу, как в атмосферных маленьких кафе продаётся бискотти упакованное в маленькие симпатичные пакетики. Можно взять на вооружение подобную идею и делать вкусные подарки своим друзьям!

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

ИСТОРИЧЕСКИЙ ЭКСКУРС

Как сухая и долго хранящаяся выпечка, бискотти родились еще в Римской империи. Их готовили для солдат, уходящих в длительные походы. Пресные сухарики, приправленные миндалем, после приготовления еще раз выпекали, чтобы удалить остатки влаги. Отсюда и пошло название — Biscotti, что значит «дважды запеченные». Когда Римская империя рухнула, вместе с ней пропало и печенье до периода Ренессанса.

Тосканские пекари в пресную булочку наполнили новыми ароматами. Они добавили в тесто лимон, амаретто, различные специи, начали использовать и другие орехи и сухофрукты, а также изюм, инжир, финики и айву. Самые смелые кулинары вкус бискотти дополнили кусочками шоколада.

Описанные Бискотти имеют традиционную вытянутую форму, полученную в результате резки выпеченного батона по диагонали. Разрез печенья золотистый с красивым включением миндаля и сухофруктов. Миндаль в выпечке используют не обжаренный. Длина может быть разной, но, как правило, не превышает 10 см. В Италии бискотти традиционно подают с бокалом вина в конце трапезы.

Мы сегодня приготовим наши бискотти с домашними апельсиновыми цукатами.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Мука – 400 грамм
  • Сахар – 180 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Миндаль – 75 грамм
  • Кешью – 75 грамм
  • Соль – 2 грамма (щепотки)
  • Разрыхлитель – 7 грамм

- 1 -

Яйца венчиком взбиваем с сахаром. 

- 2 -

Меняем насадку на крюк для замешивания теста и постепенно добавляем муку смешанную с солью и разрыхлителем.

- 3 -

Добавим сухофрукты и орехи.

- 4 -

Теперь слегка припорошив мукой поверхность стола, формируем батон.

- 5 -

Запекаем его при температуре 160С примерно 25-30 минут. Дав немного остыть, нарезаем наискосок и выкладываем кусочки на решетку. Печем снова при температуре 150С на протяжении 15 минут.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Блины любимые для любимых

Блины любимые для любимых

Как утром удивить своих самых родных и близких людей? Зарядить хорошим настроением на целый день? Конечно, блинами от мамы! Делюсь с Вами своим любимейшим рецептом тонких, ультра-нежных блинчиков.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Блины только на масленицу?

Отныне не только Масленица будет поводом приготовить блины.

Делюсь с Вами своим любимейшим рецептом тонких, ультра-нежных блинчиков.

После всех экспериментальных заварных, кефирных, на разных видах муки, этот рецепт остаётся в топе под номером первым являясь основой для многих вариаций (сладких, сырных, с зеленью, с творогом, с мясом…).

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты простые, сладость можно регулировать в зависимость от предпочитаемой начинки, но состав идеально сбалансирован.

Количество блинов на большую семью либо с возможностью заготовить впрок.

  • Молоко – 1 литр
  • Вода – 500 мл
  • Сахар – 4 ст. ложки (добавляйте при желании)
  • Мука – 400 грамм
  • Яйца – 12 штук
  • Соль - щепотка

Приготовление:

Приготовление элементарное:

все ингредиенты смешать, оставить тесто на 20-30 минут, чтоб мука поработала и жарить.

На блиннице Tefal жарю без масла, сковороду смазываю слегка.

заготовка блинов впрок

Блины с начинкой отлично замораживаются. 

В прочем это не новость, так как в магазинах вы неоднократно их видели, а может быть даже покупали.

Сама практикую подобные заготовки, так как это является отличным вариантом для быстрого и сытного завтрака перед школой детям.

Замораживать блинчики лучше всего поэтапно.

После того, как в блинчики завернём начинку, выложим их на разделочную доску, застеленную пищевой плёнкой (чтоб не прилипли).

Поставим доску в морозильную камеру на час.

Переложим замёрзшие блины в пакетики или контейнеры и вернём обратно в морозилку.

А утром отправляем блины в микроволновую печь или на сковороду под крышку.

Завариваем чай и будим детей и мужа.

Кто лучшая хозяйка, заботливая мала, любимая жена –конечно же Ты!

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Горячий шоколад

Горячий шоколад

Им можно согреться холодным вечером, поднять настроение при хандре…
Как приготовить настоящий, ароматный и качественный горячий шоколад?

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Напиток богов по мнению древних майя, обладающий массой лечебных свойств по мнению врачей XIX века, повышающий настроение и жизненный тонус, способствующий работе мозга, улучшающий память и избавляющий от депрессий. 

Прошло много столетий, а любовь к этому напитку не только не угасла, но и расширила список вариантов и уникальных рецептур.

пакетики с химией или натур-продукт?

Но даже не пытайтесь приготовить этот чудесный напиток из быстрорастворимых шоколадных порошков из магазинов.

А вот сварив самостоятельно, вы точно сможете быть уверены в самом лучшем составе и частичке любви переданных вашим близким.

Основа рецепта — конечно же шоколад, поэтому от его выбора зависит итоговый вкус напитка.

И здесь всё просто, выбирайте качественный и вкусный с содержанием какао не менее 70%.

Некоторые источники рекомендуют варить напиток лишь из такого шоколада и подавать его, как эспрессо.

Но я уверена, что не каждый взрослый, не говоря уже о ребёнке, способен оценить выраженную горчинку чёрного шоколада в напитке.

Чтобы подсластить напиток, мы можем добавить немного сахара, но лучше смешать базовый чёрный шоколад с молочным.

Пропорции советую подбирать по вашему вкусу, ведь предпочтения у всех уникальны.

Нередко часть шоколада заменяют какао-порошком с целью снижения жирности готового напитка. Воспользуемся этим ухищрением и мы.

Сливки в шоколад добавляют для того, чтобы сделать текстуру напитка более кремовой и шелковистой, но добавлять их в большом количестве — значит превратить горячий шоколад из напитка в десерт, причём неприлично жирный десерт.

Именно поэтому жирные сливки в рецепте занимают треть объёма молока, которым мы их разбавим. Еще, избегая в составе сливок, часто для густоты добавляют крахмал. Но мне не по вкусу подобный шоколадно-молочный кисель, поэтому и вам не предлагаю.

интерпретации

Говоря о различных интерпретациях, имелось в виду добавление различных специй. Наиболее популярными из которых являются «сладкие» пряности — корица и ваниль. Добавлять пряности можно уже в готовый шоколад, а можно перед добавлением шоколада прогревать молоко с палочкой корицы или ванильным стручком. Популярность имеет также и мускатный орех, которым посыпают шоколад сверху, и щепотка кайенского перца.

Дополнительным усилителем вкуса является небольшая щепотка соли, она ярко подчеркивает сладость напитка.
Разнообразные ликёры и крепкий алкоголь также приветствуются в рецепте в небольших количествах.

DVGO8mdWAAIOIjD
940

Маршмэллоу, взбитые сливки, шоколадная стружка в виде декора сделает чашку шоколада ещё аппетитнее.

Приготовление:

для приготовления горячего шоколада Понадобятся Ингредиенты:

  • Шоколад 50 грамм (молочный), без сахара (но если шоколад черный, то ещё добавляем 30 грамм сахара)
  • Сливки 50 грамм
  • Молоко 250 грамм
  • Какао 25 грамм
  • Щепотка соли.

Смешаем молоко со сливками и хорошо прогреем (но не кипятим)

Добавляем шоколад. Шоколад растопится и получится подобие ганаша.

Добавляем какао объединенное с сахаром и прогреваем практически до кипения, но не даём кипеть.

Вот и всё!

Разливаем шоколад по кружкам.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Творожный пирог с абрикосами

Творожный пирог с абрикосами

Original Purple Plum Torte by Marian Burros from New York Times.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

куда девать щедрый урожай?

Лето очень щедро на подарки. Фрукты и ягоды поспевают так быстро, что иногда голова кругом от счастья.

Тут бы всё успеть и заготовить ягоды впрок на зиму, и наесться свежих и приготовить что-нибудь новенькое и безусловно не только вкусное, но и полезное.

Часто к нам друзья и соседи приходят с вёдрами фруктов, а я пеку пироги и иду с ответным визитом. Вот такой круговорот приятных событий получается.

чизкейк с абрикосами?

Но давайте о новом и безусловно полезном пироге поговорим. Тем, кто любит творожную выпечку он придётся по вкусу. И детям полезно, ведь творога и фруктов в нём много, а теста мало. Такая себе отечественная интерпретация чизкейка.

В приготовлении пирог быстр и совсем не сложен. Главное, чтобы было всё необходимое под рукой.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 250 грамм
  • Масло сливочное – 150 грамм
  • Сахарная пудра – 60 грамм
  • Яйцо – 1 шт
  • Щепотка соли
  • Ванильный экстракт или ванильный сахар

Иструменты:

Весы кухонные
Форма для выпечки 24 см

Ингредиенты для заливки:

  • Творог – 250 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • ЭлементСметана – 150 грамм списка
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки
  • Яйца – 3 штуки
  • Цедра лимонная
  • Абрикосы свежие (можно любые не очень сочные ягоды)

Приготовление:

- 1 -

Муку и сахарную пудру объединить в миске предварительно просеяв. Добавить соль и холодное масло, нарезанное кубиками. Перемять всё в крошку.

- 2 -

Добавить одно яйцо и, если тесто будет плохо скатываться в шар, можно добавить 1-2 ст. ложки воды.

- 3 -

Тесто получается не липкое и довольно пластичное.

- 4 -

Раскатаем тесто, выложим в форму сформировав бортики.

Теперь наколов тесто вилкой уберём форму в холодильник.

Тем временем займёмся творожной заливкой

- 5 -

Творог желательно для более воздушной и однородной консистенции перетереть через сито.

Яйца с сахаром взбить до воздушной пены и добавив в яичную смесь творог, сметану, крахмал и цедру, объединить всё воедино.

- 6 -

Заливаем в форму с тестом творожную заливку и выкладываем абрикосы.
Можно присыпать абрикосы сверху сахаром, а можно и не присыпать.

Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке на протяжении 45 минут.

Теперь включаем свой внутренний режим «Выдержка и самообладание» и дожидаемся полного остывания пирога, так начинка станет плотней и легко будет нарезаться.

И так, получился нежный творожный пирог с лёгкой цитрусовой ноткой, фруктовой свежестью и хрустящим песочным тестом.

Просто восторг!

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Постная ягодная галета

Постная ягодная галета

Галеты — Galette (от старофранцузского gal – «валун, голыш») — это название французских лепешек. Сегодня галеты — изысканное лакомство, которое готовится с различными  начинками, а изначально галета была простой и постной лепешкой.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

ИСТОРИЧЕСКИЙ ЭКСКУРС

История рождения Галеты вовсе не связана с красотой и изысканностью французской кухни. 

Отнюдь, французская поговорка «Красота – удовольствие недешёвое!» скорее всего, родилась в Средние века—в суровые времена Столетней войны. 

Красота и в самом деле сгубила Филиппа Валуа: в цвете лет он скончался от излишеств. 

Филипп IV начал свое правление с растраты и без того скудной французской казны на благоустройство замков и дворцов. Он настолько преуспел в искусстве устроительства рыцарских турниров и балов, что в памяти потомков удостоился лишь сомнительной приставки «Красивый». 

Для латания дыр в кошельке французского казначейства он вынужден был прибегнуть к крайним мерам: повышению цен на зерно и увеличению размера пошлин на ввозимую из Англии шерсть. Эти события вылились в международный конфликт, переросший в войну, которая, к тому же, продлилась целое столетие. 

 

Спросите меня к чему был этот экскурс в историю?

Да просто Галеты — Galette (от старофранцузского gal – «валун, голыш») название французских лепешек.

Поскольку солдаты и моряки на морских судах вместо скоропортящихся хлебобулочных изделий употребляли сухие лепёшки их и называли галетами. До сих пор это название носят также и сухое печенье.

Это сейчас Галеты стали более изысканными, с разными начинками: солеными, сладкими, как душе будет угодно. И рецептов теста песочного, рассыпчатого бесчисленное множество. А изначально галета была простой и постной.

И откровенно говоря это тесто очень люблю за его простоту и универсальность. Муку возможно заменить цельно зерновой и приготовить абсолютно любую начинку, будь то ягодную или фруктовую, а можно и томаты с душистыми травами, всё будет вкусно. Эксперименты приветствуются. 

А теперь немного подробней о самом тесте, так как уверена, что вы уже мне поверили и заинтересовались.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Мука (просеянная) - 250 грамм
  • Масло растительное – 70 мл
  • Вода горячая – 100 мл
  • Сахар – 40 грамм (2 ст. ложки)
  • Разрыхлитель – 10 грамм
  • Соль - щепотка

Тесто можно назвать заварным, так как используется горячая вода.

Приготовление:

Начинаем готовить с того, что просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты. Вливаем растительное масло и начнём вымешивать. Понемногу добавляем горячую воду. Я эти манипуляции провожу с помощью комбайна и насадки – «крюк», но в комплектации практически каждого ручного миксера есть «венчики для теста» их и можете использовать.

Тесто собираем в ком, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем отдохнуть в холодильник на 30 минут.
Этого количества теста хватает на две галеты.

Тесто раскатывается тонко и если вы решили печь галету с ягодами или очень сочными фруктами, следует заранее подумать о лишней жидкости. Я имею в виду сок. Связать его нам поможет крахмал. Можно сразу обвалять фрукты в 1-2 ложках крахмала, а можно сделать и так как делаю я. Посыпать тесто тонким слоем и тогда уж вкусный ягодный сок никуда не убежит.

Кислые ягоды посыпаем сахаром и слой за слоем выкладываем на тесто.

Края теста заворачиваем по кругу и можно для красоты посыпать к примеру миндальными хлопьями, сперва смазав тесто белком.

Выпекать на температуре в 200С примерно 30-40 минут, до визуально красивого румяного цвета теста.

У меня собралось множество фото моих красавиц Галет, так как в моей семье они готовятся часто и на разный лад.

Готовьте с душой, экспериментируйте в удовольствие !

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Клюквенный морс

Клюквенный морс

Сегодня мы приготовим себе полезнейший диетический напиток, традиционный для славянской кухни и очень простой в приготовлении.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Что такое морс?

Это традиционный для славянской кухни напиток.

Ягодный сок разбавленный водой и подслащённый.
А клюквенный морс, — по моему мнению, самый полезный зимний напиток.

Клюква – мощный антиоксидант благотворно влияющий на пищеварение и улучшающий аппетит, обладает жаропонижающим и противовоспалительными свойствами.

что внутри клюквенного сока?

Биохимический состав клюквенного сока просто поражает.

В нем содержится 4,7% сахаров, 3,5% органических кислот, витамина С — 20 – 28 мг %, пектинов — 0,7%.

Кроме большого количества витамина С, еще витамины группы В (В1, В2, В5, В6) РР, К1.

Также в клюквенном соке имеются такие микроэлементы, как медь, железо, калий, фосфор, йод, марганец, молибден и кобальт. Например, кобальт способствует расщеплению ферментов, работе нервной системы.

Содержание марганца оказывает положительное действие на рост и развитие детей, а также на половые железы у взрослых.

И органические кислоты: лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, янтарная, щавелевая. К примеру присутствие в ягодах именно бензойной кислоты позволяет до 9 месяцев сохранять клюкву в свежем состоянии. Вы ведь замечали, как чудесно она хранится?

секреты Приготовления
клюквенного морса:

Получается, сегодня мы приготовим себе полезнейший диетический напиток.

Для того, чтобы максимально сохранить полезные свойства будем следовать некоторым правилам приготовления.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Ягоды клюквы – 1 кг
  • Сахар -100-150 грамм
  • Вода – 2,5 литра
  • Мёд по вкусу

- 1 -

Ягоды промываем. Обдаём кипятком, чтоб лучше отдали свой сок.

- 2 -

Сито или дуршлаг выстилаем марлей сложённой в 4 раза.

Высыпаем на марлю клюкву.

Разминаем тщательно ягоды и выжимаем сок.

- 3 -

Жмых перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Подслащиваем сахаром и доводим до кипения, не кипятим.

- 4 -

Отвар оставляем на 20-30 минут чтоб остыл и настоялся.

Затем его процеживаем. Для этой цели используем марлю, через которую отжимали сок.

Тёплый процеженный отвар объединяем с соком. Учтите то, что ягода очень кислая, поэтому возможно вам захочется еще добавить сладости. Я добавляю мёд.

Морс готов!

Пить напиток можно как и тёплым, так и холодным.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

Сплошная польза клюквенного моса

  • Всем, у кого имеется заболевания сердца и сосудов, рекомендуется ежедневно выпивать до трех стаканов сока или морса, приготовленного из клюквы.
  • Наличие антиоксидантов в напитке способствует устранению свободных радикалов и предотвращает в организме возникновение злокачественных образований.
  • Употребление клюквенного сока увеличивает в организме уровень липопротеина, являющегося полезной составляющей холестерина. Тем самым снижается риск заболеваний сердца и сосудов, происходит защита стенок сосудов.
  • Отметим, что все полезные вещества в клюкве между собой замечательно сбалансированы и организмом легко усваиваются. Клюквенный сок отлично себя показывает, как жаропонижающее средство, усиливает во время лечения действие антибиотиков и других лечебных препаратов.
  • Клюквенный сок помогает в борьбе с цингой, способствует нормальной работе пищеварительных органов. При болезнях поджелудочной железы и гастрита рекомендуется употребление клюквенного сока.
  • Клюквенный сок наделен также антибактериальным и мочегонным действием, что очень важно при лечении пиелонефрита.
  • Сок из клюквы повышает гемоглобин и иммунитет, снижает температуру тела, прекрасно утоляет жажду. Известно его успешное применение при авитаминозе и различных воспалениях.
  • Идеально применение сока вместе с мёдом.
  • Напиток способствует укреплению десен и противодействует кариесу.
  • Народные целители применяли сок при серьезных отравлениях.
  • Помимо всего прочего, клюквенный сок, к тому же, препятствует старению организма.

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Сливовый пирог

Сливовый пирог

Original Purple Plum Torte by Marian Burros from New York Times.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

ИСТОРИЧЕСКИЙ ЭКСКУРС

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом американского сливового пирога из газеты «Нью-Йорк Таймс».

Это знаменитый американский сливовый пирог и я подозреваю, что половина из вас даже и не слышали о нем.

Original Purple Plum Torte by Marian Burros from New York Times.

Впервые рецепт этого сливового пирога публиковался в газете Нью-Йорк Таймс в 1983 году, редактором кулинарной рубрики Мариан Буррос.

Пирог так понравился американским домохозяйкам, что они раз за разом просили публиковать его.

Газета «Нью-Йорк Таймс» публиковали рецепт сливового пирога в сезон слив с 1983 года по 1995 год.

Пока в один момент редактор газеты, уставший от одного и того же рецепта, заявил, что они публикуют сливовый пирог в последний раз, и посоветовал домохозяйкам его вырезать, заламинировать и повесить на холодильник, чтоб не потерять.

С целью противостоять ожидаемым протестам, рецепт был напечатан более крупным шрифтом, чем обычно. Также рецепт заботливо обрамили пунктирной линией, чтобы было удобнее делать вырезку. Но это не помогло и редакцию просто завалили гневными письмами.

Вот такая ходит история об этом пироге.

и так...

Слив в этом году предостаточно, так что пора и себе з заметки добавить этот простой, но очень вкусный пирог.

* в оригинальном рецепте используются американские меры весов (чашка) и температура нагрева духовки в градусах Кельвина. 

Я изменила количество сахара по своему вкусу.

Пирог со сливами из абсолютно доступных ингредиентов выходит очень влажным и ароматным.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Сливочное масло комнатной температуры -115 грамм
  • Сахар -130 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 120 грамм
  • Щепотка соли
  • Разрыхлитель – 1 ч.л
  • Сливы – 8 штук
  • Для обсыпки – корица и сахар (можно коричневый)

Инструменты:

  • миксер
  • форма для выпечки - 24 см

Приготовление:

- 1 -

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления.

- 2 -

Ввести в массу по одному яйцу, хорошо взбивая смесь.

- 3 -

Соединить муку с разрыхлителем, просеять муку в тесто и хорошо перемешать.

- 4 -

Сливы разрезать на половинки, удалить косточки.

- 5 -

Форме сделать французскую рубашку (т. е. смазать маслом и присыпать мукой), выложить тесто, разровнять.

- 6 -

Сверху на тесто выложить сливы, посыпать сахаром и корицей.

- 7 -

Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

- 8 -

Когда пирог остынет — присыпаем сахарной пудрой и бегом зовем гостей на чаепитие. Красиво сервируем стол, завариваем чай и наслаждаемся великолепным вкусом.

Готовьте с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов