Клубничный Курд, что же это такое?

Это разновидность крема, несколько напоминающего заварной по структуре, и, отчасти, по технологии. Классическим считается Лимонный курд, изобретённый ещё в XIX веке в Англии. Однако, не менее успешно подобный крем можно приготовить из свежих или замороженных ягод, в частности из клубники.
Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest
Все курды имеют нежную текстуру, сладкий вкус с кислыми нотками. Такой десерт отлично сочетается с различными булочками, круассанами, а также с любой другой выпечкой.
 
Вариантов использования множество, можно использовать, как крем для тортов, пропитку для коржей или начинку для пирожных.
 
Сегодня приготовим ягодный курд, а именно клубничный.

Приступим к приготовлению, необходимые ингредиенты:

  • Пюре из свежих или замороженных ягод – 250 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • Желтки – 3 штуки
  • Кукурузный крахмал – 20 грамм
  • Ванильный экстракт – 1ч.ложка
  • Сливочное масло – 70 грамм
  • Лимонный сок – 3 ст.ложки
  • Цедра лимона – 20 грамм
  • Соль – щепотка
  • Свежие ягоды моем, обсушиваем.
  • Измельчаем в блендере до однородной консистенции.
  • Объединив ягодное пюре и лимонный сок, доводим на среднем огне почти до кипения.
  • В отдельной миске соединяем желтки, сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал, соль и ванильный экстракт и взбиваем на средней скорости миксера в светлую пышную массу.
  • Не прекращая взбивать вливаем в сахарно-яичную массу тонкой струйкой горячее ягодное пюре и перемешиваем до однородной консистенции.
  • Возвращаем смесь в сотейник и варим на среднем огне постоянно перемешивая 5 минут до загустения. Просто ДО ЗАГУСТЕНИЯ, а не до закипания!
  • Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородной консистенции и остужаем до комнатной температуры.
  • Переливаем курд в стеклянную банку. Плотно закрываем крышкой.
Хранить в холодильнике клубничный курд можно до 2 недель.  

Это разновидность крема, несколько напоминающего заварной по структуре, и, отчасти, по технологии.

Классическим считается Лимонный курд, изобретённый ещё в XIX веке в Англии. Однако, не менее успешно подобный крем можно приготовить из свежих или замороженных ягод, в частности из клубники.

Клубничный курд

Все курды имеют нежную текстуру, сладкий вкус с кислыми нотками. Такой десерт отлично сочетается с различными булочками, круассанами, а также с любой другой выпечкой.

Вариантов использования множество, можно использовать, как крем для тортов, пропитку для коржей или начинку для пирожных.

Сегодня приготовим ягодный курд, а именно клубничный.

Приступим к приготовлению, необходимые ингредиенты:

Ягодный клубничный курд

Свежие ягоды моем, обсушиваем.

Измельчаем в блендере до однородной консистенции.

Объединив ягодное пюре и лимонный сок, доводим на среднем огне почти до кипения.

В отдельной миске соединяем желтки, сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал, соль и ванильный экстракт и взбиваем на средней скорости миксера в светлую пышную массу.

Не прекращая взбивать вливаем в сахарно-яичную массу тонкой струйкой горячее ягодное пюре и перемешиваем до однородной консистенции.

Возвращаем смесь в сотейник и варим на среднем огне постоянно перемешивая 5 минут до загустения. Просто ДО ЗАГУСТЕНИЯ, а не до закипания!

Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородной консистенции и остужаем до комнатной температуры.

Переливаем курд в стеклянную банку. Плотно закрываем крышкой:

Рецепт клубничного курда

Хранить в холодильнике клубничный курд можно до 2 недель.

Это разновидность крема, несколько напоминающего заварной по структуре, и, отчасти, по технологии.

Классическим считается Лимонный курд, изобретённый ещё в XIX веке в Англии. Однако, не менее успешно подобный крем можно приготовить из свежих или замороженных ягод, в частности из клубники.

Клубничный курд

Все курды имеют нежную текстуру, сладкий вкус с кислыми нотками. Такой десерт отлично сочетается с различными булочками, круассанами, а также с любой другой выпечкой.

Вариантов использования множество, можно использовать, как крем для тортов, пропитку для коржей или начинку для пирожных.

Сегодня приготовим ягодный курд, а именно клубничный.

Приступим к приготовлению, необходимые ингредиенты:

Ягодный клубничный курд

Свежие ягоды моем, обсушиваем.

Измельчаем в блендере до однородной консистенции.

Объединив ягодное пюре и лимонный сок, доводим на среднем огне почти до кипения.

В отдельной миске соединяем желтки, сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал, соль и ванильный экстракт и взбиваем на средней скорости миксера в светлую пышную массу.

Не прекращая взбивать вливаем в сахарно-яичную массу тонкой струйкой горячее ягодное пюре и перемешиваем до однородной консистенции.

Возвращаем смесь в сотейник и варим на среднем огне постоянно перемешивая 5 минут до загустения. Просто ДО ЗАГУСТЕНИЯ, а не до закипания!

Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородной консистенции и остужаем до комнатной температуры.

Переливаем курд в стеклянную банку. Плотно закрываем крышкой:

Рецепт клубничного курда

Хранить в холодильнике клубничный курд можно до 2 недель.

Вас интересуют подробности гастротура в Тоскану?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Мадейру?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Лиссабон?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Страну Басков?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Стамбул?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Марокко?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Порту?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

0

Ваш заказ