Ленивые творожные вареники

Почему-то, ностальгические воспоминания детства посетили меня в момент, когда я увидела такие нежные, парящие ньокки, принесенные мне официантом в маленьком кафе Флоренции.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Почему-то, ностальгические воспоминания детства посетили меня в момент, когда я увидела такие нежные, парящие ньокки, принесенные мне официантом в маленьком кафе Флоренции.

— Да…, подумала я.
— Как у бабули, только не сладкие, только не из творога…

 

А действительно, какие чудесные переплетения традиций встречаешь порой в различных кухнях мира.
Рецепт ленивых вареников

В моей семье любят сладкие вареники (очень сладкие вареники), в другой предпочитают соленые.

Если такие знакомые всем славянам творожные ленивые вареники сделать без сахара, тогда любой итальянец поспорит о том, что это их национальное блюдо – Gnocci! (в произношении – [Ньокки]).

И без вариантов убедить в обратном!

А если пойти дальше и сменить творог, к примеру, на картофельное пюре, тогда внешний вид не изменится, но за принадлежность уже поборются итальянцы, утверждая, что это – картофельные Gnocci, поляки называют их – Kopytka, белорусы – Клёцками.

Моя фантазия тут же нарисовала несколько десятков различных вариантов рецептов этих близнецов-братьев, но так как блог все же кондитерский, тогда уж и рецепт здесь будет тот самый, сладкий из детства, из воспоминаний о таких любимых бабушкиных ленивых творожных варениках.

Не претендую на то, что рецепт необыкновенный.

Рецепт, как рецепт. Грамотный. Вкусный.  

Готовлю обычно много, чтоб вся семья наелась и ещё впрок осталось. И в этом есть особое удобство, но подробности о заготовках позже.

Готовятся проще простого.
Но есть несколько пожеланий:

— для ленивых вареников надо брать некислый и жирный творог;
— не сыпьте муки больше нормы, в варениках должны чувствоваться крупинки творога.

пошаговый рецепт приготовления ленивых вареников

Ингедиенты:

  • Творог жирный – 900 грамм
  • Мука просеянная – 280 грамм
  • Сахар – 80 грамм
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 2 щепотки
  • Сметана — 1 ст.ложка, или опционно, в случае, если творог сухой
Все ингредиенты складываем вместе и перетираем вилкой, либо объединяем в комбайне, если объем большой, как в моем случае

Замешиваем тесто.

Оно должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам. Тогда ленивые вареники с творогом получатся воздушными и мягкими.

Отрезав кусочек теста, скатаем из него колбаску. Нарезаем кусочками и придаем им форму.
 
Я встречала разную форму вареничков. Овальную, ромбиками и с бороздками, которые можно сделать вилкой, аккуратно придавливая ее к поверхности.
 
Но все же предпочитаю такие как в детстве, как бабушка учила.
 
Попросту нарезанные кусочки приплюснуть, надавив пальцем и у нас получатся медальончики с углублением в середине:

В этом углублении задержится сливочное масло, сметанка или мед, с которыми Вы будете подавать ленивые варенички.

Складываем их на доску слегка присыпанную мукой.
Когда творожные ленивые вареники будут слеплены, их можно или сразу же сварить, или заморозить.
Если решили варить, поставьте воду на огонь, посолите слегка. Варим, пока не всплывут. Как правило, это 2-3 минуты.
Важно! Варить на среднем огне и не переваривать!
Вынимайте, как только всплывут, иначе они становятся «кисельными». Это съедобно, но не очень вкусно.
 
Вытащите шумовкой на тарелку, щедро смазанную сливочным маслом.
 
К ленивым вареникам из творога можно подать сметану, варенье, мед — это традиционная подача блюда.
 
Детям понравится если полить блюдо соусом: шоколадным, карамельным, клубничным, даже сгущенным молоком очень вкусно.
Так как ленивые вареники с творогом достаточно сытная и долго перевариваемая пища, то употреблять их желательно в первой половине дня.
 
А в прочем, как пожелаете!
 
А я пожелаю, Вам, приятного аппетита и уютных воспоминаний!

Готовьте шоколадный брауни
с удовольствием и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

Вас интересуют подробности гастротура в Тоскану?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Мадейру?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Лиссабон?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Страну Басков?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Стамбул?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Марокко?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Порту?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

0

Ваш заказ