Маршмеллоу малыши для уютной чашечки какао

Ингредиенты

Сахар – 400 грамм
Вода – 200 грамм
Инвертный сироп – 160 грамм
Желатин – 25 грамм
Сахарная пудра
Кукурузный крахмал

Инструменты

  1. Весы кухонные
  2. Силиконовая лопатка
  3. Сотейник с толстым дном
  4. Кондитерский термометр (щуп)
  5. Кухонный комбайн
  6. Кондитерский мешок
  7. Ножницы
  8. Нож
  9. Пергамент

Чашка горячего шоколада или какао в Америке считается неполноценной без нескольких кусочков маршмеллоу. Только представьте себе, как маленькие белые комочки бесследно тают в горячем напитке, дети это просто обожают. Что-то чудесное и уютное есть в этой традиции. А если положить маленькую маршмеллоу в кофе, тогда это будет вариант для взрослых.

Рецепт маршмеллоу

Очень часто называют маршмеллоу «зефирками», но это совершенно разные сладости.

Маршмеллоу, по составу, кардинально отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре, а состоит из желатина и сахара.

На самом деле, название «маршмеллоу» (англ. marsh mallow) происходит от мальвы болотной, больше известной, как алтей лекарственный. Сироп корня алтея использовался ранее в качестве загустителя для конфет, которые принимались при ангине и других простудных заболеваниях. Сегодня же сироп благополучно заменили на более доступный желатин, который размачивают в воде и взбивают с сахарным сиропом.

С 50-х годов это лакомство стало массово производиться в США, и сейчас его можно уверенно считать традиционной американской сладостью.

Приготовление потребует некоторых усилий и концентрации с Вашей стороны, но удивление и восторг детей этого стоит!

Необходимые ингредиенты:

Из чего приготовить маршмеллоу

Для начала следует замочить желатин в половине количества холодной воды:

Как сделать маршмеллоу правильно

Дать ему набухнуть и затем аккуратно растопить в микроволновой печи либо на водяной бане, но не в коем случае не перегревая его.

Вылить желатин в чашу миксера:

Секреты приготовления маршмеллоу

Теперь начинаем готовить сироп. Для этого оставшуюся воду с сахаром и инвертным сиропом нужно объединить в сотейнике:

Малыши маршмеллоу для какао

и варить до 110°С:

Секреты рецепта маршмеллоу

За несколько минут до окончания варки начать взбивать желатин на низкой скорости:

Желатин для маршмеллоу

Вливаем во взбивающийся желатин сахарный сироп тонкой струйкой тот час же, как только снимем его с плиты:

Готовим маршмеллоу для кофе

Увеличиваем скорость миксера и взбиваем:

Американские маршмеллоу

По мере остывания масса станет пышной и упругой.

Когда почувствуете, что масса стала более резиновой и начала сопротивляться миксеру, это будет означать, что маршмеллоу почти готово.

Вот теперь начинаем действовать очень быстро, так как масса остывая начинает все больше загустевать.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой, либо отрезаем конец пакета на необходимом нам уровне:

Этапы приготовления американских маршмеллоу

Смазываем обильно пергамент растительным маслом:

Пергамент для маршмеллоу

и отсаживаем на него полоски из кондитерского мешка:

Выкладываем маршмеллоу полосками

Оставляем полоски маршмеллоу на 3-4 часа.

Затем щедро посыпаем их сахарной пудрой. Нарезаем маршмеллоу на кусочки и обваливаем со всех сторон в смеси из сахарной пудры с кукурузным крахмалом 1:1:

Режем маршмеллоу кусочками

Вот маршмеллоу и готово:

Готовим маршмеллоу фото рецепт

Теперь можно сварить чашку какао и украсить его шапкой воздушной сладости) Домашний рецепт маршмеллоу теперь есть и у Вас.