Париж! О, Париж!

О моем путешествии в Париж. Первое, что бы мне хотелось сделать, так это составить рейтинг самых-самых, на мой взгляд, востребованных, известных, классических французских десертов.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Первое впечатление о Париже

Париж! О, Париж!
Мечтала, как многие, хоть разок увидеть воочию.
Любимой шуткой долгое время была:
 — Я снова хочу в Париж!
 — А Вы уже бывали?
 — Нет! Уже хотела! :)))
И вот свершилось…
Но… не впечатлил…
Наверное, такое бывает.
Возможно, усталость от долгого путешествия, а может быть и дождливая погода была тому виной.
Но, увы! Любви с первого взгляда не вышло.

Париж - обучение

Мои слова тогда:
— Ну вот, увидела и достаточно.
И что же дальше, судьба меня вернула снова.
Подвернулся замечательный кондитерский курс и я уже шутила:
— В Париж готова летать только на учёбу! (но если вдуматься, то это был уже прогресс).
Летела одна с пересадкой, весь трансфер организовывала самостоятельно. Никаких такси, принципиально. Здесь была максимальная концентрация и внимание, но Париж, как будто меня ждал. На моем пути встречались самые участливые и позитивные французы.

Третья поездка в париж -
и Моё сердце начало оттаивать

И вот, как и водится, в третий раз приехав в Париж, снова на обучение, я пою оды этому городу и Франции.

Париж настойчив в своём стремлении влюблять в себя!!!

Париж отбирает часть души кондитера и оставляет себе навсегда, так как это действительно царство десертов и выпечки!

О, да! Здесь совсем не принято вспоминать о диетах.

И первое, что бы мне хотелось сделать, так это составить рейтинг самых-самых, на мой взгляд, востребованных, известных, классических французских десертов.

1. Fondant au chocolat

Шоколадный фондан. Один из самых, что ни на есть, классических десертов. Fondant переводится как «расплавленный» и это слово лучше всего описывает жидкую начинку, которая спрятана под шоколадной бисквитной основой. Именно, без жидкой начинки это уже просто кекс, а вот сочетание расплавленной шоколадной помадки внутри готового пирожного, достигается благодаря мастерству кондитера.

Крем-брюле. Нежнейший, изысканный сливочный десерт, который знаменит своей карамельной корочкой.
Несмотря на то, что происхождение этого десерта по сей день вызывает споры, именно в меню парижских кондитерских крем-брюле считается must-have.
 
Именно благодаря звуку треснувшей карамели, на мгновение можно почувствовать себя Одри Тоту в роли Амели из одноименного фильма. Хотите научиться готовить его дома? Пошаговый рецепт уже в блоге.

3. Tarte taten

Тарт татен. Само существование тарт татен доказывает, что даже глупые кулинарные ошибки могут привести к очень интересным результатам.
 
Стефани Татен то ли уронила готовый яблочный пирог, то ли забыла положить первый слой теста, то ли забыла на плите яблоки в карамели и чтобы скрыть запах горелого, накрыла их тестом и поставила в духовку. Как бы то ни было, получился открытый пирог-перевертыш.
 
Этот перевернутый пирог особенно понравится поклонникам фруктовых десертов.
Именно макарон, не макарУн, не макаронС, макарУнС и прочее. Словянская фобия спутать пирожное со всем известными макаронами, подарила этому пирожному десяток дополнительных имён.
 
Так вот, конечно же, в список обязательных для дегустации десертов в Париже, попадает легендарный макарон.
 
Эти крошечные пирожные в последние года захватили мир лихорадкой, под названием «макарономания».
 
Но именно в Париже можно попробовать макароны самых разнообразных цветов и не предсказуемых вкусов: с лепестками роз, черной икрой, фуагра, трюфелем, чаем, лавандой…
Клафути. Это удивительное блюдо одновременно напоминает пирог, омлет и блины с начинкой.
 
Чудесный вариант десерта как для уютного семейного завтрака, так и сладкого акцента за ужином. Сама люблю и в моих рецептах Вы сможете найти очень подробное описание приготовления клафути.
То есть безе. Надеюсь всем известно, что слово «безе» означает «поцелуй». Но так его назвали в Швейцарии, а французы, знающие толк в поцелуях, не связывают их с десертами.
 
Для сладостей из белков с сахаром у них есть другое слово – меренги.
 
Рецепт безе (или меренг) обманчиво прост. Подумаешь, взбитые белки с сахаром… но кондитеры знают на сколько меренга сложна и коварна одновременно.

7. Soufflé

Этот французский десерт готовится путём взбивания яиц с различными вкусовыми наполнителями. Он может быть и сладким (из творога, бананов, шоколада), и несладким (из сыра, овощей, грибов, мяса). 
 
Отличительная особенность суфле в том, что его нужно подавать сразу же после приготовления, так как через 15-20 минут оно опадает.
 
Считается, что приготовить суфле в домашних условиях могут только самые талантливые кондитеры. На самом деле, требуется только аккуратность, терпение и самые лучшие ингредиенты.

8. Большая и замечательная «семья» заварных пирожных
во главе с Éclairs

Эклеры. Небольшие пирожные, наполненные заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Сегодня в парижских кондитерских этот изысканный десерт можно попробовать с разными шедевральными наполнениями.
В этой компании окажутся также Profiterole. Профитроли популярны у туристов. И не удивительно, всего несколько шариков из заварного теста со сладкой или несладкой начинкой – и голода как ни бывало.

Krokenbush

Крокембуш – это торжественный десерт, который во Франции обычно готовят для праздничного стола. По сути, это гора профитролей, скреплённых карамелью. Крокембуш украшают фруктами, ягодами, орехами, шоколадом, карамельными нитями, марципаном… фантазия кондитеров безгранична.

Заварное пирожное в форме кольца Paris-Brest.

Париж-Брест — круглое заварное колечко с кремом муслин. Своей формой напоминает велосипедное колесо и встречается во всех витринах Парижских кондитерских.

Рецепт этого десерта был придуман французским кондитером Луи Дюрандом в 1891 году в честь известного велосипедного турнира Париж-Брест-Париж.

а ещё...

9. Madeleine

Завидным успехом пользуется бисквитное печенье мадлен в форме морских гребешков. Некоторые французские писатели упоминали печенье как «способ вернуться в детство». Даже во французской прозе описано, что правильно есть печенье мадлен следует окунув «бисквитную ракушку» в чай.
Мильфей — десерт в котором три прямоугольных коржа чередуются с нежным классическим заварным кремом и свежими ягодами.
 
Десерт известен с 1651 года благодаря французскому кондитеру Франсуа Пьер де Ла Варен. Дословный перевод — «тысяча листьев».
 
Такое изысканное название десерт получил благодаря слоеному тесту, представляющему из себя множество тончайших слоев, которые и создают эффект воздушности и легкости.

Но этот список можно продолжать и продолжать… Блинчики «Крепы», Шодо, Бланманже, Парфе, Крем-карамель, Плавающие острова, Ромовая Баба, Круасаны (которые уже вдохновляли меня на целый «trip-challenge») и прочее, прочее.

И увы, даже трёх поездок не хватит для беглого знакомства с огромным разнообразием французских десертов и их разновидностей.

Так что жди меня Париж снова! Прощаться просто не имею права!

Вас интересуют подробности гастротура в Тоскану?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Мадейру?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Лиссабон?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Страну Басков?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Стамбул?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Марокко?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Порту?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

0

Ваш заказ