Постная ягодная галета

Галеты — Galette (от старофранцузского gal – «валун, голыш») — это название французских лепешек. Сегодня галеты — изысканное лакомство, которое готовится с различными  начинками, а изначально галета была простой и постной лепешкой.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

ИСТОРИЧЕСКИЙ ЭКСКУРС

История рождения Галеты вовсе не связана с красотой и изысканностью французской кухни. 

Отнюдь, французская поговорка «Красота – удовольствие недешёвое!» скорее всего, родилась в Средние века—в суровые времена Столетней войны. 

Красота и в самом деле сгубила Филиппа Валуа: в цвете лет он скончался от излишеств. 

Филипп IV начал свое правление с растраты и без того скудной французской казны на благоустройство замков и дворцов. Он настолько преуспел в искусстве устроительства рыцарских турниров и балов, что в памяти потомков удостоился лишь сомнительной приставки «Красивый». 

Для латания дыр в кошельке французского казначейства он вынужден был прибегнуть к крайним мерам: повышению цен на зерно и увеличению размера пошлин на ввозимую из Англии шерсть. Эти события вылились в международный конфликт, переросший в войну, которая, к тому же, продлилась целое столетие. 

 

Спросите меня к чему был этот экскурс в историю?

Да просто Галеты — Galette (от старофранцузского gal – «валун, голыш») название французских лепешек.

Поскольку солдаты и моряки на морских судах вместо скоропортящихся хлебобулочных изделий употребляли сухие лепёшки их и называли галетами. До сих пор это название носят также и сухое печенье.

Это сейчас Галеты стали более изысканными, с разными начинками: солеными, сладкими, как душе будет угодно. И рецептов теста песочного, рассыпчатого бесчисленное множество. А изначально галета была простой и постной.

И откровенно говоря это тесто очень люблю за его простоту и универсальность. Муку возможно заменить цельно зерновой и приготовить абсолютно любую начинку, будь то ягодную или фруктовую, а можно и томаты с душистыми травами, всё будет вкусно. Эксперименты приветствуются. 

А теперь немного подробней о самом тесте, так как уверена, что вы уже мне поверили и заинтересовались.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • Мука (просеянная) - 250 грамм
  • Масло растительное – 70 мл
  • Вода горячая – 100 мл
  • Сахар – 40 грамм (2 ст. ложки)
  • Разрыхлитель – 10 грамм
  • Соль - щепотка

Тесто можно назвать заварным, так как используется горячая вода.

Приготовление:

Начинаем готовить с того, что просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты. Вливаем растительное масло и начнём вымешивать. Понемногу добавляем горячую воду. Я эти манипуляции провожу с помощью комбайна и насадки – «крюк», но в комплектации практически каждого ручного миксера есть «венчики для теста» их и можете использовать.

Тесто собираем в ком, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем отдохнуть в холодильник на 30 минут.
Этого количества теста хватает на две галеты.

Тесто раскатывается тонко и если вы решили печь галету с ягодами или очень сочными фруктами, следует заранее подумать о лишней жидкости. Я имею в виду сок. Связать его нам поможет крахмал. Можно сразу обвалять фрукты в 1-2 ложках крахмала, а можно сделать и так как делаю я. Посыпать тесто тонким слоем и тогда уж вкусный ягодный сок никуда не убежит.

Кислые ягоды посыпаем сахаром и слой за слоем выкладываем на тесто.

Края теста заворачиваем по кругу и можно для красоты посыпать к примеру миндальными хлопьями, сперва смазав тесто белком.

Выпекать на температуре в 200С примерно 30-40 минут, до визуально красивого румяного цвета теста.

У меня собралось множество фото моих красавиц Галет, так как в моей семье они готовятся часто и на разный лад.

Готовьте с душой, экспериментируйте в удовольствие !

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

0

Ваш заказ