Самый шоколадный Брауни

Ингредиенты

Мука пшеничная – 150 грамм
Горький шоколад – 300 грамм
Масло сливочное – 240 грамм
Сахар – 260 грамм
Яйца – 5 штук
Ванильный экстракт
Орехи грецкие – 130 грамм

Инструменты

  1. Весы кухонные
  2. Сотейник с толстым дном
  3. Силиконовая лопатка
  4. Нож
  5. Кухонный комбайн
  6. Пергамент

Этот простой и безгранично любимый мною американский десерт, покоряет любителей всего шоколадного с первого кусочка.

Рецепт Брауни

Да, сейчас Брауни можно встретить и в виде кекса, и печенья, и в виде бисквита для торта. Но я слышала, что тот самый первый, был заказан светской львицей Бертой Палмер кондитеру «Palmer House Hotel», как десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года. Задумка состояла в том, что был необходим десерт небольшого размера похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные Брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь.

А так как пирожное характерного шоколадного коричневого цвета, (англ. brown — «коричневый») отсюда и название.

Классические небольшие прямоугольнички толщиной не более двух сантиметров с потрясающей тонкой корочкой, под которой тонкий слой шоколадного бисквита и, самое важное, вязкая шоколадная серединка! Добавим орехи и насладимся разницей структур.

Возьмите cамый вкусный и самый Вами любимый шоколад! С шоколадом недостойного качества и десерт получится такой же. Я использую калеты черного шоколада Callebaut – 70,4%.

Приготовление:

Ингредиенты для самого шоколадного брауни

На водяной бане объединим шоколад со сливочным маслом:

Этапы приготовления Брауни: объединяем шоколад с маслом

Отставим сотейник с шоколадной массой остывать.

Взбиваем сахар с яйцами и ванильным экстрактом:

Приготовление шоколадного Брауни: сахар с яйцами и ванильным экстрактом взбиваем

Измельчим орехи, но не мелко, я, например, предпочитаю крупные кусочки:

Измельчаем орехи для шоколадного Брауни

Далее следует несколько несложных действий: объединить яичную массу с остывшей шоколадной (желательно в несколько приемов), затем добавить просеянную муку, орехи и хорошенько перемешать.

Застелем форму пергаментом:

Какая нужна форма для шоколадного Брауни

Выливаем массу в форму:

Тесто для шоколадного Брауни, консистенция теста для Брауни

и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 25 минут:

Шоколадный Брауни в духовке

Моя форма большая прямоугольная 22 на 34 см.

Вы, конечно же, можете использовать любую имеющуюся форму, но желательно, чтобы высота десерта оставалась не более 2 см. Этот не маловажный факт и обеспечит баланс влажной серединки и подсушенных краев.

У готового Брауни потрясающе красивая потрескавшаяся корочка сверху. Будьте внимательны, и не в коем случае не пересушите этот потрясающий пирог.

Настоящий шоколадный Брауни с орехами

Хранить его можно в контейнере до пяти дней. Холодным он становится плотным и тоже по-своему вкусным. Многие предпочитают его исключительно комнатной температуры.

А я очень люблю разогреть кусочек Брауни в микроволновке, а сверху положить шарик мороженого. Эффект не передаваемый — эстетического и гастрономического удовольствия:

Шоколадный Брауни с мороженым

И что ещё для счастья нужно?)

Рецепт шоколадного Брауни с орехами теперь и в Вашей копилке «рабочих» рецептов 🙂