секреты кулинара
Елены Дорониной

База знаний и рецепты, проверенные на практике.

необходимая каждому кулинару
для приготовления изысканных десертов и выпечки

База знаний
Елена Доронина

Желатин — выбор, хранение, правила использования и пропорции

Желатин – натуральный желирующий ингредиент многих кондитерских изделий. Давайте разберемся, как выбрать, каких правил придерживаться в использовании и работе с этим загустителем, и конечно же рецепты современных десертов на основе желатина.

Читать полностью »
База знаний
Елена Доронина

Способы пересчета ингредиентов при изменении размера форм для выпечки

Каждый кулинар сталкивался с ситуацией, когда рецепт рассчитан на форму, диаметр которой отличается от той, в которой хотите печь Вы. И тогда возникает дилемма, воспользоваться старым дедовским способом «на глаз». То есть прибавлять сахар, разбавлять муку молоком интуитивно или вооружившись карандашом, садиться за математические расчёты.

Читать полностью »
База знаний
Елена Доронина

Корица и кассия — как их различать?

Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием.
Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, кофе, запеченной курице и еще множеству кулинарных шедевров.
Вот только корицы ли?

Узнала о подделке корицы давно, но в продаже натуральную цейлонскую было не найти.

Читать полностью »
База знаний
Елена Доронина

О вреде нагретого мёда

Мёд нагревать нельзя, он превращается в ЯД! — говорят все вокруг. Но объяснений или доказательств этому утверждению мне ни разу так и не довелось услышать ни от кого, кто так уверен в этом факте. Давайте, найдем истину!

Читать полностью »
База знаний
Елена Доронина

Как выбрать и где использовать агар-агар

Агар-агар – это самый сильный из существующих желирующих веществ растительного происхождения. Хочу поделиться с вами секретами приготовления, каких пропорций стоит придерживаться при работе, и конечно же, вас ждут рецепты с использованием агар-агара.

Читать полностью »
База знаний
Елена Доронина

Куда использовать желтки

Приготовили, значит, вы меренги и макарон, и осталось в миске много желтков… Что же с ними, в итоге, делать? Срок хранения желтков — сутки.
Говорят, что можно заморозить впрок с добавлением сахара, но всё равно меня всегда смущало…

Читать полностью »

РЕЦЕПТЫ ОТ ЕЛЕНЫ ДОРОНИНОЙ​

Выпечка
Елена Доронина

Творожные колобки

Этот рецепт родом из моего детства и занимает в моём сердце особое место.

Пускай же и Вам он навеет либо приятные детские воспоминания, либо подарит возможность построить новые, теплые, нежные, воздушные и вкусные как эти творожные шарики.

Будут ли называть ваши дети это блюдо шариками, пончиками или колобками, не важно, а важно лишь то, что именно эти колобки могут стать замечательной возможность готовить вместе.

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Секреты приготовления прованского Калиссона

Калиссон – настоящий символ Франции и отношение к нему почти религиозное. Причем в прямом смысле слова. В церкви Святого Иоанна Мальтийского в городе Экс-ан-Прованс калиссоны освящают как куличи на Пасху.

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Галета на творожном тесте

Встречались мне разные рецепты теста для галет, сегодня научу вас готовить творожный вариант. Если вы любитель творога и этот продукт часто в вашем холодильнике, вам не составит особого труда приготовить это тесто. Тесто получается тонким, а край хрустящим.

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Бискотти шоколадное

Часто вижу, как в атмосферных маленьких кафе продаётся бискотти упакованное в маленькие симпатичные пакетики. Можно взять на вооружение подобную идею и делать вкусные подарки своим друзьям!

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Бискотти с домашними апельсиновыми цукатами

Как сухая и долго хранящаяся выпечка, бискотти родились еще в Римской империи. Их готовили для солдат, уходящих в длительные походы. Пресные сухарики, приправленные миндалем, после приготовления еще раз выпекали, чтобы удалить остатки влаги. Отсюда и пошло название — Biscotti, что значит «дважды запеченные».

Читать полностью »
Выпечка
Елена Доронина

Блины любимые для любимых

Как утром удивить своих самых родных и близких людей? Зарядить хорошим настроением на целый день? Конечно, блинами от мамы! Делюсь с Вами своим любимейшим рецептом тонких, ультра-нежных блинчиков.

Читать полностью »

РЕЦЕПТЫ ОТ ЕЛЕНЫ ДОРОНИНОЙ​

Десерты
Елена Доронина

Чиа пудинг

Сегодня предложу Вам рецепт в основе которого известные и полюбившиеся многим семена Чиа. На прилавках наших магазинов эти южноамериканские семена появились недавно, но Кодекс Мендоса

Читать полностью »
Домашний рецепт маршмеллоу
Десерты
Елена Доронина

Маршмеллоу малыши для уютной чашечки какао

Чашка горячего шоколада или какао в Америке считается неполноценной без нескольких кусочков маршмеллоу. Только представьте себе, как маленькие белые комочки бесследно тают в горячем напитке,

Читать полностью »
Шоколадный Брауни
Десерты
Елена Доронина

Самый шоколадный Брауни

Этот простой и безгранично любимый мною американский десерт, покоряет любителей всего шоколадного с первого кусочка. Рецепт Брауни Да, сейчас Брауни можно встретить и в виде

Читать полностью »
Готовим ленивые вареники
Десерты
Елена Доронина

Ленивые творожные вареники

Почему-то, ностальгические воспоминания детства посетили меня в момент, когда я увидела такие нежные, парящие ньокки, принесенные мне официантом в маленьком кафе Флоренции. — Да…, подумала

Читать полностью »
Вкусный рецепт мороженого в домашних условиях
Десерты
Елена Доронина

Пломбир «Домашний»

Думаю, если это уже не первое мороженое которое Вы готовите вместе со мной, Вы успели уловить принципы и нюансы. Но повторение – закрепит знания. Пломбир

Читать полностью »

РЕЦЕПТЫ ОТ ЕЛЕНЫ ДОРОНИНОЙ​

Напитки
Елена Доронина

Горячий шоколад

Напиток богов по мнению древних майя, обладающий массой лечебных свойств по мнению врачей XIX века, повышающий настроение и жизненный тонус, способствующий работе мозга, улучшающий память и избавляющий от депрессий.

Читать полностью »
Напитки
Елена Доронина

Клюквенный морс

Сегодня мы приготовим себе полезнейший диетический напиток, традиционный для славянской кухни и очень простой в приготовлении. Поделиться в facebook Поделиться в vk Поделиться в odnoklassniki

Читать полностью »
Рецепт вкусного лимонада
Напитки
Елена Доронина

Лавандово-лимонный лимонад. Закрой глаза, представь себя во Франции

Летом нет напитка вкуснее лимонада. На нашем сайте уже собралось не мало различных интересных рецептов, но давайте вновь немного покреативим и приготовим его по нестандартному

Читать полностью »

РЕЦЕПТЫ ОТ ЕЛЕНЫ ДОРОНИНОЙ​

Соусы, крема
Елена Доронина

Мандариновый джем

Яркий джем насыщенного янтарного цвета и неповторимого аромата на тёплом тосте с маслом и чашкой чая… это идеальное начало зимнего прохладного утра! Приготовить вкусный джем не сложно, но давайте приготовим его правильно.

Читать полностью »

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

калькулятор

Калькулятор расчета ингредиентов для выпечки
В рецепте форма: диаметром  см. длиной см.
шириной см.
У меня форма: диаметром  см. длиной см
шириной см.

Елена Доронина 2018-2019  © 

Контент на сайте защищен авторским правом. Копирование содержимого возможно только с согласия автора и при условии указания первоисточника.

Елена Доронина 2018-2019  © 

Контент на сайте защищен авторским правом. Копирование содержимого возможно только с согласия автора и при условии указания первоисточника.

0

Ваш заказ