Секреты приготовления мороженого в домашних условиях

Достоинства домашнего мороженого перед покупным всем весьма очевидны — отсутствие вредных добавок, таких, как консерванты, красители, эмульгаторы и ароматизаторы. Приготовить его своими руками не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

Достоинства домашнего мороженого перед покупным всем весьма очевидны — отсутствие вредных добавок, таких, как консерванты, красители, эмульгаторы и ароматизаторы. Приготовить его своими руками не так сложно, как кажется на первый взгляд.

У этого любимого всеми лакомства простой состав, но его приготовление требует соблюдения определенных технологических процессов, нарушение которых приведет к искажению вкуса и текстуры.

Достоинства домашнего мороженого перед покупным всем весьма очевидны — отсутствие вредных добавок, таких, как консерванты, красители, эмульгаторы и ароматизаторы.

Мороженое в домашних условиях

Приготовить его своими руками не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Имея некоторый опыт — поделюсь с Вами основными тонкостями.

Сам процесс заморозки может быть сделан как вручную, так и с помощью специальных морожениц.

Мороженое без мороженицы на протяжении всего цикла замораживания нужно тщательного перемешивать, отделяя застывшую массу от стенок емкости. Делать это лучше миксером.

В начале замораживания чаще — каждые 20 минут, после — через час. Общее количество перемешиваний — 3-5 раз.

Конечно же с мороженицей процесс становится в разы проще. Эти помощницы бывают автоматические и полуавтоматические. Полуавтоматические — без компрессора, им необходима предварительная заморозка чаши.

Мороженицы же с компрессором, вообще чудо техники. По сути, это небольшие морозильные камеры, которые способны за короткое время охладить до 2 литров смеси. Холод вырабатывает расположенный внутри компрессор. Автоматические мороженицы значительно удобнее, чем полуавтоматические, так как Вам не нужно замораживать чашу перед использованием и можно подряд делать несколько видов мороженого. Многие аппараты способны даже хранить уже приготовленный десерт в течение нескольких часов.

Поговорим о главном, о том, как соорудить состав смеси.

Необходимые компоненты обычно имеются в каждом холодильнике. Для приготовления используется: молоко, сахар, сливки и любой наполнитель: ягоды, орехи, фрукты, сироп, джем и т.п.

Поговорим о главном, о том, как соорудить состав смеси.

Теперь внимательно!

Для получения успешного результата следует соблюдать основное правило — готовить мороженое нужно за день до подачи. Если ему для загустения дать 24 часа, то образование кристаллов льда можно предотвратить, да и консистенция получится лучше, нежели при меньшем количестве времени.

Еще не менее важные моменты:

  • Чем жирнее сливки и молоко, тем нежнее выйдет пломбир. Обезжиренные компоненты делают мороженое мелкокристаллическим и водянистым.
  • Сухое молоко придаст лакомству бархатистую текстуру.
  • Правильная консистенция кремовой смеси для замораживания — как густая сметана.
  • Загуститель используем натуральный: крахмал, желатин, агар-агар, желтки, лимонный сок. Эти продукты придают десерту нежный вкус и замедляют процесс таяния. В зависимости от рецептуры из перечня применяется что-то одно. А без загустителя пломбир будет быстро тающим.
  • Чтобы мороженое вышло более воздушным и мягким, можно добавить 50 г коньяка или рома. Но тогда десерт застывать будет дольше, т.к. алкоголь увеличивает время его замерзания.

С тех пор, как на моей кухне заняла своё почетное место полностью автоматическая мороженица с компрессором De’Longhi ICK 5000, я успела протестировать массу рецептов мороженного.

С огромным удовольствием поделюсь с Вами любимыми рецептами
и многих-многих других видах этого прекрасного замороженного десерта.
 
Стоит только заглянуть в раздел и после первого приготовленного домашнего мороженого Вас будет уже не остановить!

КОММЕНТАРИИ

Вас интересуют подробности гастротура в Тоскану?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Мадейру?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Лиссабон?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Страну Басков?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Стамбул?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Марокко?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Порту?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

0

Ваш заказ