Сырники

Что вспоминается из детства, когда речь заходит о завтраке?
Ответ большинства – сырники!

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

сырники - самый правильный завтрак!

Сырники! Горячие, румяные, ароматные, с нежной корочкой… умм…

Вот несомненно, завтрак просто обязан быть приятным. Да ещё и правильным, ведь сырники не только питательны, а и очень полезны, на мой взгляд.

Я очень люблю готовить сырники, потому что они хороши на завтрак и поднимают настроение на весь день!

А ещё их можно заготовить впрок (важный лайфхак многодетной мамы).

Вариантов приготовления — десятки!

Со сметаной и с медом, с ягодами и вареньем, даже с чесноком и зеленью.

Но как оказалось, многие боятся их готовить так как сырники «плывут», «распадаются», от муки становятся «резиновыми» и прочее.

Но если разобраться в самых главных страхах, которые мне довелось услышать и использовать небольшие ухищрения, тогда аппетитные сырники будут уместны и на Вашем столе.

Разберём все нюансы на примере моего самого любимого рецепта.

Для приготовления вам понадобятся:

Самый простой этап

Объединим воедино творог, манную крупу, сахар, яйцо, соль, ваниль и оставим массу на 15 минут для набухания манки.

Теперь поговорим о нюансах.

ТВОРОГ

Главный секрет сырников — выбор правильного творога, ведь от него зависят и консистенция, и вкус.

Если хотим получить вкусное блюдо, следует использовать только качественные продукты. Творог обязательно свежий, не кислый, жирный или наоборот обезжиренный, но обязательно не влажный.

От лишней сыворотки в твороге можно избавиться очень просто: выложите его в дуршлаг (марлю) и дайте стечь лишней жидкости.

Обычно при приготовлении используют муку, но мы с Вами добавим манную крупу.

Манка, в отличие от пшеничной муки, не утяжеляет тесто и не делает его структуру резиновой.

ЯЙЦА

Следующий нюанс – в рецепте всего одно яйцо. Если творог влажный, используйте только желток! И этого достаточно, так как чрезмерная влага в твороге потребует добавления большего количества манки, и они в итоге утратят нежную творожность вкуса.

Теперь о сахаре.

Сахар также способен разжижать тесто. Как большие сладкоежки, мы добавляем 5 столовых ложек сахара на 800 грамм творога (это примерно 100 грамм). И это максимальный предел.   

Сахар можете уменьшить по вкусу, заменить на сахарозаменитель или добавить изюм, он достаточно сладкий, чтобы сделать сырники слаще и не вызовет «текучесть» теста. Также к не очень сладким сырникам можно будет подать сладкий соус — например, из домашнего варенья либо сгущённого молока.

По истечении 15 минут манка набухла и творожная масса стала пластичной.

Теперь про формовку и панировку.

Лучше сырники формировать небольшого диаметра и не слишком толстые, иначе они будут плохо пропекаться и их будет труднее переворачивать.

Я привыкла формировать взвешивая на весах. Мои сырники каждый примерно по 100 грамм, поэтому из указанного количества продуктов у меня выходит 10 штук. Формирую шарики и затем «котлетки».

Мой метод прост — приминаю шарик сверху и используя ребро ножа, формирую ровный край
Традиционный способ панировки — обваливать сырники в муке. Но есть и более оригинальные варианты.
Можно, к примеру, использовать рисовую муку, как сделала в этот раз я.

Есть ли правило жарки? Конечно.

Для жарки берём сковороду с толстым дном, т.к. на тонких сковородках тесто будет быстро подгорать.

Перед тем, как выложить сырники на сковороду, хорошо раскалите масло. Если масло будет недостаточно горячим — не получится хрустящей корочки, а тесто впитает в себя лишний жир.
 
Жарить лучше всего на медленном огне, чтобы сырники хорошо пропеклись в середине и не подгорели при этом снаружи

Для жарки берите качественное растительное масло. Можно жарить на кокосовом. И вкусно и полезно:

Уверена, что после такого подробного разбора темы, у сырников уже не осталось секретов.

Готовьте сырники с удовольствием
и у Вас всё получится!

Делитесь своими результатами или задавайте вопросы в комментариях ниже

Вас интересуют подробности гастротура в Тоскану?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Мадейру?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Лиссабон?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Страну Басков?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Стамбул?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Марокко?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Порту?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

0

Ваш заказ