Титул MOF или Meilleur ouvrier de France (Лучший мастер Франции)

Знакома ли вам аббревиатура MOF, которую я неоднократно упоминала в рассказах о гениальных мастерах сладкого искусства, в школах и под руководством которых мне посчастливилось учиться (Jean-Michel Perruchon, Stephane Glacier).

Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в linkedin
Поделиться в google
Поделиться в twitter
Поделиться в pocket
Поделиться в pinterest

аббревиатура mof

Знакома ли вам аббревиатура MOF, которую я неоднократно упоминала в рассказах о гениальных мастерах сладкого искусства, в школах и под руководством которых мне посчастливилось учиться (Jean-Michel Perruchon, Stephane Glacier).

А может быть вы и сами замечали на кителях именитых шефов трёхцветный воротничок и считали этот триколор просто украшением.

Титул MOF или Meilleur ouvrier de France (Лучший мастер Франции) — почетный титул профессионала, который существует исключительно во Франции и на который может претендовать мастер абсолютно любой отрасли от кулинара до сапожника!

Не взирая на широкий спектр задействованных специальностей, получить этот статус невероятно сложно — заветное звание, о котором мечтает каждый мастер кропотливого ручного труда с самого начала своей карьеры, представляет собой многоуровневый экзамен, подготовка к которому, включая серию отборочных туров, может занять не один месяц.

Немного истории

Почти 100 лет назад французский журналист и политик Люсьен Кольц (Lucien Coltz) обнаружил, что профессии ручного труда недостаточно признаны обществом. И для того, чтобы побудить французов с большим уважением относиться к ручному труду, а также не только не терять, но и совершенствовать уникальные знания и умения, он предложил организовать национальную выставку ремесленников, по окончанию которой жюри будет выбирать лучших рабочих Франции.

Эту идею поддержало правительство и в 1924 году в Париже была открыта первая Национальная Выставка Труда.

Она прошла с большим успехом. С тех пор конкурс лучших профессионалов Франции проходит каждые 3-4 года и в 2018 году церемония вручения премии прошла уже в 26 раз.

Сам конкурс разделён на 17 профессиональных групп, а каждая группа на несколько классов.
Лучшие ювелиры, строители и архитекторы, специалисты в области керамики, живописи, моды и гостиничного дела, кулинары, сомелье и многие другие мечтают получить заветный титул.

Причём «сладкая» группа настолько многогранна и требует настолько большого объёма знаний и умений, что разделена на отдельные профессии: кондитеры, булочники, шоколатье, мороженики состязаются пытаясь покорить вершины мастерства отдельно друг от друга.

Как стать обладателем звания MOF?

Технически, любой и каждый гражданин Франции в возрасте от 23 лет и старше, заплативший взнос в размере 60 евро, может принимать участие в конкурсе.

Многие этот конкурс называют экзаменом всей профессиональной жизни!

Но, не смотря на то, что это конкурс, участники не соревнуются друг с другом. Нет никакого подиума. А есть неподкупное профессиональное жюри, состоящее из обладателей этого титула. И тут уж либо суметь доказать своим профессионализмом, что ты достоин называться лучшим профессионалом Франции, либо ждать следующего шанса через 4 года (прямо как Олимпиады)

В кондитерском направлении, шеф должен хорошо зарекомендовать себя, показав свою заинтересованность и амбициозность участием во второстепенных тематических конкурсах.

Мастер обязан продумать уникальную концепцию своих конкурсных изделий, реализовать сладкие шедевры по всем главным направлениям кондитерского дела, а также покорить претенциозное жюри нетривиальными и любопытными вкусовыми комбинациями и рецептами.

Накануне сложного состязания конкурсантов ждут долгие бессонные ночи, которые они проводят в размышлениях, совершенствовании и отработке всех нюансов кондитерского искусства.

Оценка работ происходит по определённым критериям, по этому может быть несколько победителей в одной группе, а может быть и не одного.

Многие признают, что конкурс MOF намного сложнее, чем чемпионат Франции или мира, так как многие по несколько раз подавали заявки на участие, но очень не многие получили титул.

Инстаграмм @meilleursouvriersdefrance

Для чего нужен титул MOF?

Профессиональные государственные экзамены такого масштаба значительно поднимают статус мастеров в стране — им есть к чему стремиться, есть стимул.

На торжественной церемонии награждения во дворце присутствует президент Франции.

Победившие сохраняют свой титул на всю жизнь, с указанием специальности и года получения.
Многие Двери распахиваются перед обладателями заветной награды. Это и приглашения на работу в лучшие рестораны и дорогие бутики по всему миру, большие льготы от государства для открытия собственного бизнеса, общественное признание.

Профессионалы MOF являются неизменными членами жюри на международных кондитерских чемпионатах.
Кроме того, титул охраняется законодательством, а незаконное использование титула карается штрафом и тюремным заключением.

Но, с большим признанием приходит и большая ответственность. Несмотря на полученную награду, шефы должны продолжать совершенствовать свои навыки, главное передавать свои знания следующим поколениям.

Поэтому, все, кому удалось поучиться у мастеров MOF, цените этот опыт, он дорогого стоит! Это как вытащить счастливый лотерейный билет, говорю без преувеличений.

новые мастер-классы
летних десертов

Воздушная меренга, клубника, пироженка "Анна Павлова", пироженка Картошка в форме мороженого и птичье молоко так и манят приготовить их по проверенным рецептурам.

20%

летняя скидка

воспрользуйтесь летней скидкой
на серии мастер-классов

Вас интересуют подробности гастротура в Тоскану?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Мадейру?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

Вас интересуют подробности гастротура в Лиссабон?

Оставьте свои контактные данные и вопросы в форме ниже, и мы свяжемся с вами в течении 24-х часов.

0

Ваш заказ